El Candelabro
Menú del día
22 €
martes a viernes, a mediodía
Martes a domingo · lunes cerrado
Cocina de siempre en Malasaña: arroces, brasa de encina y la carrillera de la abuela Carmen, a fuego lento desde 1987.
4,7 en Google · 1.240 opiniones
La carta
Carta de otoño · una muestra
Entrantes
Croquetas de jamón ibéricode la casaPrecio: 14,00
Seis, de bechamel hecha a fuego lento. Se fríen al pedirlas.
Huevos rotos con jamónPrecio: 16,00
Patata de Monforte frita en aceite de oliva y huevo de corral.
Tabla de ibéricos y quesosPrecio: 22,00
Lomo, chorizo de bellota, manchego curado y torta del Casar.
Boquerones en vinagrePrecio: 10,00
Marinados dos días en casa, con ajo y perejil.
Arroces
Mínimo dos personas. Tardan unos veinticinco minutos.
Arroz a bandade la casaPrecio: 22,00
Fumet de roca y alioli de ajo negro. El de 2004.
Arroz caldoso de bogavantePrecio: 34,00
Bogavante del Cantábrico, para compartir.
Arroz de verduras de temporadaPrecio: 19,00
Alcachofa, judía verde y setas de otoño.
De la brasa
Carrillera de ternera, 8 horasde la casaPrecio: 24,00
Al vino tinto, con puré de patata ahumada. Desde 1994.
Entrecot de vaca viejaPrecio: 36,00
Unos 400 g, con patatas fritas y pimientos.
Chuleta de cerdo ibéricoPrecio: 21,00
Con manzana asada y brócoli a la brasa.
Lo que sale de la cocina
«Diez años viniendo y el arroz a banda sigue igual de bueno. Andrés se acuerda de dónde nos gusta sentarnos.»
¿Os guardamos mesa?
Contesta a Andrés como si estuvieras en la puerta. Te dice al momento qué horas quedan libres.
Buenas. ¿Para cuántos sería la mesa?
Luego te pregunto el día y la hora, y te digo qué queda libre.
Tres generaciones en el número 14
De la casa de comidas de los abuelos a la cocina de Marta, sin cambiar de calle.
- 1987
Julián y Carmen abren una casa de comidas
Diez mesas, una cocina de carbón y cocido madrileño los jueves. Los vecinos bajaban con su tartera a por la ración del día.
- 1994
La carrillera de Carmen entra en la carta
Ocho horas al vino tinto. Es el único plato que no ha cambiado ni una coma desde entonces.
- 2004
Llega la brasa de encina
Con ella, el arroz a banda y los pescados de lonja. Se enciende a las once de la mañana y no se apaga hasta el cierre.
- 2016
Marta, la nieta, entra en cocina
Después de años en cocinas de San Sebastián, vuelve a casa. La carta cambia con cada temporada; las recetas de la abuela, no.
- Hoy
Catorce mesas y la barra de siempre
Seguimos en el número 14. Mismo suelo, mismas mesas de madera y la sala llena casi todos los fines de semana.
«La carrillera la hago igual que mi abuela. Si la cambio, me echan los vecinos.»Marta Quintana, en cocina desde 2016
Horario
Martes a domingo · lunes cerrado
- Lunes
- Cerrado
- Martes
- 13:30 a 16:00 y 21:00 a 23:30
- Miércoles
- 13:30 a 16:00 y 21:00 a 23:30
- Jueves
- 13:30 a 16:00 y 21:00 a 23:30
- Viernes
- 13:30 a 16:00 y 21:00 a 23:30
- Sábado
- 13:30 a 16:30 y 21:00 a 00:00
- Domingo
- 13:30 a 16:30
Cocina abierta hasta media hora antes del cierre
Cómo llegar
Calle de Manuela Malasaña, 1428004 Madrid
Bilbao (líneas 1 y 4). Sal por Fuencarral y baja por Manuela Malasaña: son cuatro minutos andando.
San Bernardo (líneas 2 y 4). Seis minutos por la calle de San Andrés.
Toda la calle es zona SER. Por la noche, mejor en metro o andando.